Sambel tempe lamtoro adalah salah satu hidangan khas yang berasal dari daerah Jawa, terutama dikenal di Yogyakarta dan sekitarnya.
Hidangan ini merupakan kombinasi dari tempe yang digoreng, daun lamtoro (atau yang dikenal juga sebagai daun petai cina), dan sambal yang pedas dan gurih.
Rasa khasnya yang kaya dan lezat membuat sambel tempe lamtoro ini menjadi lauk yang populer untuk disajikan bersama nasi.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambel tempe lamtoro
Bahan-Bahan Sambal Tempe Lamtoro
1. Bahan Utama
- 200 gram tempe, potong dadu atau tipis (sesuai selera),
- 100 gram daun lamtoro, cuci bersih dan petik daunnya,
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng).
2. Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah,
- 3 siung bawang putih,
- 5 buah cabai merah (atau sesuai selera),
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika ingin sambal lebih pedas),
- 1 sendok teh terasi (bisa disesuaikan dengan selera),
- Garam secukupnya,
- Gula merah secukupnya (opsional, untuk menambah rasa.
Cara Memasak Sambel Tempe Lamtoro
1. Menggoreng Tempe
Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, goreng potongan tempe hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan tempe di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi) dengan menggunakan blender atau cobek hingga halus. Pastikan semua bahan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak (sisa minyak goreng tempe bisa digunakan) di wajan. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata.
4. Menambahkan Daun Lamtoro
Setelah bumbu harum, masukkan daun lamtoro yang telah dicuci bersih. Aduk rata dan masak hingga daun lamtoro layu dan tercampur dengan bumbu, sekitar 2-3 menit. Pastikan daun tidak terlalu masak agar tetap hijau segar.
5. Mencampurkan Tempe
Setelah daun lamtoro layu, masukkan potongan tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur dengan bumbu. Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
6. Penyajian
Sambel tempe lamtoro siap disajikan! Sajikan dalam mangkuk atau piring saji. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lauk pauk lainnya.
Tips Sambel Tempe Lamtoro
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti ikan teri, udang, atau ayam suwir ke dalam sambal untuk variasi.
- Untuk hasil yang lebih menarik, bisa tambahkan sedikit jeruk nipis saat menyajikan agar memberikan kesegaran pada rasa sambal.
- Pastikan untuk tidak terlalu lama memasak daun lamtoro agar warna dan nutrisinya tetap terjaga.
Sambel tempe lamtoro ini menawarkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu dengan sempurna.
Hidangan ini sangat cocok untuk menemani nasi hangat dalam setiap kesempatan.
Selamat mencoba resep sambel tempe lamtoro ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin membagikan pengalaman dari masakan Anda, jangan ragu untuk bertanya!
