Anda ingin memanggang kue Lidah Kucing dua rasa (Matcha dan Cokelat) dalam satu loyang ? Ini adalah cara yang bagus untuk menghasilkan dua rasa sekaligus !
Berikut adalah panduan umum dan langkah-langkah yang disarankan, menggabungkan resep dasar Lidah Kucing dan teknik memisahkan adonan untuk dua rasa:
Bahan Dasar Lidah Kucing
- Mentega/Butter (suhu ruang) - sekitar 150-200 gram.
- Gula halus - sekitar 120-150 gram.
- Putih telur (suhu ruang) - sekitar 50-70 ml (sekitar 2 butir).
- Tepung terigu protein rendah - sekitar 150-180 gram.
- Susu bubuk (opsional, untuk tekstur) - sekitar 10-15 gram.
- Vanila ekstrak/bubuk - secukupnya.
- Sejumput garam.
Bahan Tambahan Rasa
- Bubuk Cokelat - sekitar 10-15 gram
- Bubuk Matcha/Green Tea - sekitar 7-10 gram
- Pasta Cokelat (opsional, untuk warna lebih gelap)
- Pasta Matcha/Pewarna hijau (opsional, untuk warna lebih terang)
Perbandingan dan Penyesuaian
1. Untuk Rasa Cokelat.
Ganti sebagian tepung terigu dengan bubuk cokelat (misalnya kurangi 10-15 gram terigu, ganti dengan 10-15 gram bubuk cokelat).
2. Untuk Rasa Matcha.
Campurkan bubuk matcha ke dalam adonan. Jika ingin warna lebih kuat, tambahkan sedikit pasta matcha/pewarna hijau.
Cara Membuat
1. Persiapan.
Panaskan oven ke suhu sekitar 140-160°C (sesuaikan dengan oven Anda, Lidah Kucing dipanggang dengan suhu relatif rendah dan waktu lama agar renyah).
Siapkan loyang Lidah Kucing, olesi tipis dengan margarin dan taburi sedikit tepung, atau alasi dengan baking paper jika menggunakan loyang datar.
Kocok Bahan Kering: Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Sisihkan.
2. Kocok Mentega dan Gula.
Kocok mentega/butter dan gula halus hingga lembut dan pucat.
3. Masukkan Putih Telur.
Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan vanila.
4. Masukkan Tepung.
Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata dengan kecepatan rendah atau menggunakan spatula, jangan terlalu lama agar adonan tidak keras.
5. Bagi Adonan.
Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar.
6. Beri Rasa.
- Adonan Cokelat:
Campurkan bubuk cokelat (dan pasta cokelat jika menggunakan) ke salah satu bagian adonan. Aduk rata.
- Adonan Matcha:
Campurkan bubuk matcha (dan pasta/pewarna hijau jika menggunakan) ke bagian adonan lainnya. Aduk rata.
7. Masukkan ke Piping Bag.
Masukkan masing-masing adonan (cokelat dan matcha) ke dalam piping bag (plastik segitiga) terpisah dengan spuit lurus.
8. Cetak dan Kombinasikan di Loyang.
- Ambil loyang Lidah Kucing Anda.
- Cetak adonan cokelat di sebagian lubang loyang, dan adonan matcha di lubang loyang yang tersisa.
9. Tips untuk dua warna dalam satu kue.
Untuk tampilan unik, Anda bisa mencoba menyemprotkan adonan cokelat dan matcha secara berdampingan di setiap cetakan/garis loyang, sehingga menghasilkan satu kue dengan dua warna di tengahnya (two-toned). Lakukan ini secara bergantian di loyang.
10. Panggang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 15-30 menit, atau hingga pinggiran kue terlihat mengering dan berwarna keemasan (atau lebih gelap untuk yang cokelat). Waktu memanggang sangat tergantung pada suhu oven dan ketebalan kue.
11. Pendinginan.
Setelah matang, angkat loyang dan biarkan kue dingin sebentar di loyang. Setelah agak dingin, pindahkan kue ke rak kawat untuk pendinginan sempurna agar tetap renyah.
Catatan Penting:
1. Suhu Bahan.
Pastikan semua bahan, terutama mentega dan putih telur, berada di suhu ruang agar adonan tercampur sempurna dan tidak terpisah.
2. Pengadukan.
Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk, karena bisa membuat kue keras.
3. Pengawasan Oven.
Kue Lidah Kucing tipis dan mudah gosong. Selalu awasi oven, terutama di menit-menit terakhir pemanggangan.
Selamat mencoba !!!
